过桥米线——云南小吃

迷路的云

过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。吃时用大磁碗一只，先放熟鸡油、味精、胡椒面，然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。此时滚汤被厚厚的一层油盖住不冒气，但食客千万不可先喝汤，以免烫伤。要先把鸽鸡磕入碗内，接着把生鱼片、生肉片、鸡肉、猪肝、腰花、鱿鱼、海参、肚片等生的肉食依次放入，并有筷子轻轻拨动，好让生肉烫熟。然后放入香脆、叉烧等熟肉，再加入豌豆类、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米线，最后加入酱油、辣子油。吃起来味道特别浓郁鲜美，营养非常丰富，常常令中外食客赞不绝口。过桥米线集中地体现了滇菜而丰盛的原料，精湛的技术和特殊的吃法，在国内外享有盛名。
过桥米线已有100多年的历史，它的起源还有一个美丽动人的故事。
过桥米线最初起源于滇南的蒙自县城。相传在城外有一个南湖（现在犹存），湖水清澈如碧，湖畔垂柳成行。湖心有个小岛，岛上不公有亭台楼阁，而且翠竹成林，古木参天，景色优美幽静，空气清新宜人，是附近学子们攻读诗书的好地方，有个书生到湖心的小岛去读书备考，但因为埋头用功，常常忘记吃妻子送去的饭菜，等到吃的时候往往又凉了。由于饮食不正常，天长日久，身体日见消瘦，贤妻十分心疼。有一次，妻子杀了一只肥母鸡，用砂锅熬好后送去，很长时间仍角温热，便用当地人喜欢吃的米线和其他佐料放入，味道很鲜美，收生也喜欢吃，贤惠的妻子就常常仿此做好送去。后来，书生金榜题名，但他念念不望妻子的盛情，戏说是吃了妻子送的鸡汤米线才考中的。因为他妻子送米线到岛上要经过一道曲径小桥，书生便把这种做法的米线叫做"过桥米线"，此事一时传为美谈。人们纷纷仿照书生妻的做法吃米线，过桥米线从此流传开来。经过后人的加工改进，过桥米线越做越好，越传越远。
过桥米线最有名的是“桥香园”，有机会大家可以去尝尝。

SHANG.叶

我知道云南过桥米线所代表的爱情是——外温内热:3:

dongfangyijian

对，正如一楼说的“桥香园”是最好的。很不错，不过人太多了，不好找位置。呵呵，要吃是要付出一定代价的哦，要等位置！我去的时候那里是这样的。

lawufo

我去吃了 感觉还好吧 没有说的那么好吧 其实性价比不错 翠湖旁边就有一家

SHANG.叶

:9: 俺还没吃过``````

SHANG.叶

原帖由 SHANG.叶子 于 2008-5-16 18:33 发表
我知道云南过桥米线所代表的爱情是——外温内热:3:

不，应该是外冷内热。

lawufo

原帖由 SHANG.叶子 于 2008-5-16 19:38 发表
:9: 俺还没吃过``````

去复试的时候你没有吃过啊？？ 我想吃米饭都没有  到处都是米线 呵呵

SHANG.叶

俺在复试的时候天天窝在房里天天吃方便面:9:

走的时候，是一位刚认识的朋友请我吃的米饭，在昆明快一个星期了唯一的一顿米饭！

雨夜心情

我还是喜欢花溪的米线哎~~呵呵~~！

huanghaiyu320

我是外省的早就听说过桥米线是云南的名吃,有幸上次去云南是吃到了,感觉还就是很好,我很喜欢,以后还要去昆明的到时间一定要再次好好的品尝了.